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白梅干しから簡単に作る*赤い練り梅
  • 利用商品:ゆかり®
  • 白梅干しから簡単に作る*赤い練り梅
  • 投稿者:ねむンダ  投稿日:15/07/23
  • 材料
  • (小鉢で簡単に作れる量)
    三島のゆかり® ・小さじ1~1/2
    種を抜いた白梅干しの梅肉・50g
  • レシピ
  • 1.白梅干しの種を抜いて50gの梅肉を用意。包丁で叩いてペースト状にします。
    2.梅肉を器に移し、ゆかりを混ぜたら乾燥しないようラップか蓋をして半日待ちます。
    3.全体をムラなくよく混ぜたら完成です。
    補足)時間をおくことで、色よく発色して鮮やかな赤に染まり、ゆかりに含まれる砂糖や調味料のおかげで、混ぜるだけなのに美味しい練り梅に変身します。白梅干しの塩分濃度によって味も変わりますので、ゆかりの量は好みで加減してください。
  • レシピにまつわるご縁エピソード
  • 毎年大きな樽で赤紫蘇の梅干しを作っていた母。年老いてもう作ることはありません。私はせいぜい2〜3kgの白干し(関東干し)をする程度。差し入れるにしても白より赤を好む母のために、赤紫蘇のシーズンに関係なく、赤い練り梅を作るにはどうしたらいいのか。
    こんな簡単な方法だけど「ゆかり®」のおかげで美味しい練り梅が作れました。
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